トマトとカレー粉を使って圧力鍋で作る！簡単無水チキンカレーの作り方

水・カレールーを使わずに野菜の水分とカレー粉を使って、旨みがぎゅぎゅっと詰まったカレーが作れるレシピをご紹介します！

圧力鍋を使って、ほとんどほったらかしでできちゃうのでお手軽ですよ♪

目次

 

 

 

◆ 材料

トマト缶…１缶

玉ねぎみじん切り…1玉分

手羽元…700g

（あれば）クミンシード…小さじ1

油…大さじ1

塩…小さじ1（お好みで調整してください）

ニンニクおろし…小さじ1

しょうがおろし…小さじ1

カレー粉…大さじ1

 

◆ 作り方

1、圧力鍋に油を入れて熱し、クミンシードを加えて炒める（テンパリング）

 

 

2、クミンの周りに泡が立ち、香りが立ってきたら、おろしニンニクとおろししょうが、みじん切りにしたたまねぎを加えて中火で2~3分炒める

3、トマト缶、手羽元、塩を加えて混ぜ、圧力をかける
Point：今回は骨から出汁が出やすい手羽元を使いましたが、他のお肉でもOKです

4、圧力がかかったら、弱火にして約5分加圧する

5、自然放置して圧力が下がったら蓋を開けカレー粉をいれる
6、中火にし、お好みの加減まで水分を飛ばし炒める
7、お好みで塩で味を整え、完成 

お肉に火が通っているか確認し、煮込み時間を調整してください
食べる前にお肉を骨から外すと食べやすいです

 

 

圧力鍋で作るトマトとカレー粉の無水チキンカレーを作るときに、よりスパイスの香りを楽しむためにホール（原型）のスパイスを用いるのもオススメです。

今回は、「クミン」というスパイスを使用しました。

・クミンシード

セリ科の植物の種子。クミンパウダーの元になる種子です。油で炒めることで一気にカレーを想起させる香りが出てきます。カレーだけではなく、炒め物などインドカレーに留まらず幅広く応用が可能な優れたスパイスです。 

 

 

トマトとカレー粉を使って圧力鍋で作る無水チキンカレーをさらに本格的にしたい場合、今回は使用しませんでしたが、カレー粉ではなくパウダースパイスを用いるのもオススメです。

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