ポークカレー スパイスセット(レシピ・動画付き)

  • ¥980
税込

ポルトガル移民からもたらされた、ワインビネガーを使った「ポークビンダルー」というインドのゴア地方で食べられているポークカレーのアレンジです。挑戦しやすい材料やレシピに仕上げましたが、味は本格的です。
お酢でマリネした柔らかい豚と、炒ることでさらに力強くなったスパイスの香りが楽しめます。

ポークカレースパイスセットの特徴、含まれているスパイス、材料と作り方、その他商品詳細については下記をご覧ください。

ポークビンダルー風さっぱりポークカレースパイスセットの特徴

  • スパイス・カレー好きたちが考案したカレーが作れるスパイスキット
  • ホールスパイス(原形)スパイスと、パウダースパイスを使って本格カレーが作れる
  • ポークカレー3~4食分のスパイス入り
  • 繰り返し使えるレシピつきで便利
  • スパイスの解説と動画つきで分かりやすい

ポークビンダルー風さっぱりポークカレーの材料

お好みで、具材をアレンジしてお作りいただけます

肉漬け込み材料

  • 豚ロースまたはバラブロック肉・・・・・300g
  • ★にんにく(おろし) ・・・3~4片分(約20g)チューブ大さじ1強程度で代用可
  • ★生姜(おろし)・・・・・2片分(約30g)チューブ大さじ2弱で代用可
  • ★塩・・・・・・・・・・・適量
  • ★黒胡椒・・・・・・・・小さじ1
  • ★お酢・・・・・・・・・・50ml
  • 玉ねぎ(中) ・・・・・・・1個(200〜250g)
  • 油・・・・・・・・・・・30~50ml
    赤身のロース肉を使用する場合は50ml、豚バラを使用する場合は30mlを目安に調節する
  • トマトケチャップ・・・・大さじ2
  • 水・・・・・・・・ ・・250ml
  • パクチー(お好みで)・・適量

本品スパイス

ホール(原形)スパイス

  • ブラウンマスタードシード・・・小さじ1
  • カシアシナモン・・・・・・・・1片
  • クローブ・・・・・・・・・・・3粒
  • 唐辛子・・・・・・・・・・・・1本

パウダー(粉状)スパイス

  • ★クミンパウダー・・・・・・大さじ1/2
  • ★コリアンダーパウダー・・・大さじ1
  • ★パプリカパウダー> ・・・・・小さじ1
  • ★チリペッパー・・・・・・・小さじ1/2〜(お好みで調整してください)

仕上げパウダー(粉状)スパイス

  • ガラムマサラ・・・・・・・小さじ1/2

作り方

同封されているレシピに記載されているQRコードから動画をご覧いただけます

下準備

  1. パウダースパイスを全て合わせ、フライパンでごく弱火にかけ、混ぜながら3分ほど煎ってこげ茶色にする
    Point:少しだけ煙がたったら火を消し余熱で温める。焦げやすいので注意
  2. 皮と芽を取ったにんにく、洗った皮付きの生姜をおろす
  3. 玉ねぎは皮をむき、半分に切って芯を取り除く。みじん切りにする
  4. 豚肉は厚さ2~3cm程度に切る
  5. 保存袋に★の調味料(にんにく、生姜、塩、黒胡椒、お酢)、炒ったパウダースパイスを入れて混ぜ合わせる。切った玉ねぎと豚肉を30分以上漬け込む
    Point:玉ねぎとお酢に漬け込むことで、お肉が柔らかくなる

カレー作り

  1. フライパンに油を入れて熱し、ホール(原型)のスパイスを順に入れて香りが立つまで弱火で炒める
    Point:マスタードが飛び散る瞬間は、蓋などでガードするとよい
  2. 漬け込んでおいた肉を加え、玉ねぎのかさが半分程度になるまでしっかり炒める
    Point:玉ねぎはなるべく固形部分のみを入れる(汁が出た場合は後で使用する)
  3. トマトケチャップを加え、中火で3分程度炒める
  4. 残しておいた肉の漬け汁をフライパンに加えて混ぜる
  5. 水を加えて、蓋をして弱火で20分程度煮る。その後蓋を開けて弱火で10分煮る
    Point:時間がある場合は、蓋をして60分程度煮ると豚肉が柔らかく煮える
  6. ガラムマサラを混ぜ、塩やチリで味を調えたら完成

賞味期限

  • 2022年2月28日

備考

  • この商品には、肉・野菜などの材料は含まれておりません
  • スパイスの包装に印字されている数字は梱包日です
  • 賞味期限は外装裏面に表示してあります

Customer Reviews

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kanan
お家にある食材で作れる!

ビネガーポークのスパイスカレー、簡単に出来ました!普段なら本格カレーというと少しハードル高そうに聞こえますが、お肉とお家にある食材とスパイスキットで作れたので、初心者にもやさしいかったです。親戚や友達にプレゼントするのも良いかと思いました!

S
Spicy Jack
ポークビンダルー風のカレーが作れる喜び!

友人にゴア料理を山盛り作ってもらった際に、一番美味しかったのがポークビンダルでした。
日本のカレーにも近いものがありつつも、日本のカレーとは違う絶妙な料理だと思っていましたが、自分では作れるものではないと思っていました。

ところが、このセットだとレシピ通りに入っているスパイスを使ってポークビンダル風のカレーが作れてしまうので、一味違うカレーを作ってみたい人にお勧めです。

今回は豚ロースで作ってしまったので、次回は肉厚な豚でしっかり煮込んで作ってみたいと思います。

レビューありがとうございます!
薄切り豚で作るのも良いですね…どんぶりに乗っけたりうどんと一緒に食べてもおいしそうです❤ ゴア現地に思いをはせてまた挑戦してみてくださいね!

M
Mhiro
ピーマンとしめじを入れて

ビネガーポークのスパイスを使ってカレーを作ってみましたが、とても美味しく出来ました!
ブロック肉ではなくて豚バラスライスを、お酢が無かったのでポン酢を使ったのですが、それでもとても美味しかったです(*´ー`*)

宮脇啓輔
おうちで本格カレーを無事に作れました!!

紙だけでなく、動画もついていたので安心して作ることができました!!作り方も覚えたので、今度は自前のスパイスでも作ってみようと思います!!

宮脇さん
ご購入ありがとうございます^^
動画も見てくださり、嬉しいです♪
ぜひ様々な応用をしてカレー作りを楽しんでくださいね★